「ペリーベリー」の由来
「Perry Berry（ペリーベリー）」という店名は、2018年2月に下田市のペリーロードで開業した当店の名前です。
この名前は、2つの意味を持たせています。
まず、"Perry"（ペリー）は、地元のペリーロードに由来しています。
この地域での開業を記念し、地域との繋がりを表現しています。
そして、"Berry"（ベリー）は、地元産のいちごを使用したいという私たちの思いを反映しています。
地元の素材を活かし、お客様により美味しい料理を提供するための願いを込めています。
これらの意味を合わせることで、「Perry Berry」の店名が生まれました。
語呂も良く、お店のコンセプトを伝える名前となっています。
ペリーベリーについて
当店では、ビール以外のすべてのメニューがグルテンフリーです。
小麦粉を一切使用しないだけでなく、他にも全ての原材料を厳選しています。
さらに、乳製品・卵・白砂糖などを使用しないメニューも一部ご用意しております。
個人経営だからこそ、質の高く、素材にこだわったメニューをご提供できます。
当店では、素材の選定に加えて、美味しさにも徹底的にこだわっています。
お客様に本当においしいと感じていただける料理を提供することを目指しています。
グルテンフリーっておいしい。
健康にはよくても味が劣る...味が良くても体調を崩した...
そんな経験は多くの人が持つものですが、健康面と美味しさの両方を大切にしたいと考えています。
外食を楽しむなら、おいしいメニューで幸せなひとときを過ごしていただきたいと思います。
Perry Berryでは、毎日食べても安心な素材を使用し、安心してお楽しみいただける美味しいメニューを提供しています。
健康に良いものは体にも美味しいものであることに気付いていただけるよう、お手伝いしています。
私たちはグルテンフリーを実践し、日々の生活で体調の良さを実感しています。
開発秘話
当店のメニューは全て、小麦粉不使用のグルテンフリーとなっております。（※ビールを除く）
私たちのグルテンフリーカフェの始まりは、たった一人の身近な人の悩みを解決したいという思いから始まりました。
店長が友人の小麦製品摂取による体調不良を解消したいという願いを持ち、試行錯誤が始まりました。
小麦粉やベーキングパウダー、重曹などを使わずに、美味しくふんわりとしたパンケーキを作る方法を見つけ出すため、
その友人と相談し、何度も試行錯誤を繰り返しました。
そして、ついに美味しくてふんわりとしたパンケーキを実現し、その友人はもちろん店長も喜びました。
その友人とは共に努力を重ね、のちには人生のパートナーにもなりました。
さらに、小麦製品に対して問題のない方や、美味しいものを慣れている方にも試食していただき、
「美味しい！」と高く評価されるメニューだけを厳選しております。
私たちの目標は、小麦製品が苦手な方にも、苦手でない方にも、
全ての方に喜んでいただけるようなメニューを提供することです。
まだまだ乗り越える課題は多くありますが、私たちは納得いくまで試行錯誤を重ねることにこだわります。
メニュー開発に時間がかかるかもしれませんが、皆様に喜んでいただけるよう、
これからも全力で取り組んでまいります。どうぞよろしくお願いいたします。
グルテンフリーとは？
グルテンとは、小麦や大麦、ライ麦などの麦類に含まれるタンパク質のことです。
小麦粉に水を含めてこねるとネバネバして固くなる性質があり、それがグルテンです。
グルテンは、パンやパスタなどの食品にふわふわやモチモチの食感をもたらす役割がありますが、
腸内にくっついて様々な悪影響を与えることもあります。
味噌や醤油、マヨネーズ、お菓子など、さまざまな食品に含まれている小麦に対するアレルギーも増えています。
私たち2人は、小麦アレルギーの自覚はなかったものの、小麦を完全に抜いた生活を2週間ほど試してみた結果、
食後の眠気やだるさ、お腹の調子の改善が見られました。
消化吸収できない小麦グルテンを摂取することで、体に負担がかかっていたようです。
消化吸収は、人間が一番多くエネルギーを使うプロセスであり、1度の食事で内臓に相当な負担がかかるとされています。
小麦アレルギーでなくても、体が消化吸収できない小麦を摂取することは危険です。
より消化吸収に負担のかからない食生活を心掛けることが大切です。この経験を通じて、食生活の重要性を再認識しました。
さらに驚くべきことに、グルテンフリーの生活を始めると体調の改善だけでなく、
体重の減少やダイエットにも効果があったことが判明しました。
乳製品にも似たような作用があるため、少しずつメニューに取り入れています。
個人の生活習慣や体質には差がありますが、グルテンフリーの可能性を広くお伝えしたいと考えています。
是非、グルテンフリーに挑戦してみてください。おすすめ商品もご紹介しておりますので、ぜひご覧ください。→こちら
食材へのこだわり
✔️グルテンフリー米粉パンケーキ
当店のパンケーキは、すべてグルテンフリーです！国産の米粉100％を使用して作られています。
米粉は、通常モチモチな食感とされていますが、当店では一つ一つ卵白を泡立てて生地に合わせることで、
ふわしゅわな食感をお楽しみいただけます。
また、ベーキングパウダーや重曹などの膨張剤を使用せずに焼き上げています。
代わりにメレンゲのみを使用し、ふっくらとした食感を実現しています。
焼く時間はかかるかもしれませんが、安心してお召し上がりいただけます。
パンケーキをグルテンフリーで提供することで、
より多くのお客様に美味しく安心して楽しんでいただけることを願っています。
ぜひ当店のグルテンフリーパンケーキをお試しください！
✔️蔵王高原牧場の美味しいアイスクリーム
当店のアイスクリームは、全て蔵王高原牧場のバニラアイスクリームを使用しています。
このアイスクリームは、自然に恵まれた牧場で育った新鮮で良質な生乳から作られています。
濃厚でありながら、さっぱりとした後味を持ち、ミルク本来の味をしっかりと感じることができます。
上質なアイスクリームの美味しさをご堪能いただけることでしょう。
また、乳製品が苦手なお客様にも配慮して、乳製品不使用のアイスもご用意しています。
これは甘酒と豆乳で作られたヘルシーなアイスで、濃厚さはありながらも乳製品を使わずにおいしさを追求しています。
お客様のニーズに合わせて、バリエーション豊かなアイスクリームを提供することで、
より多くの方に満足していただけることを目指しています。ぜひ当店のアイスをお楽しみくださいませ。
✔️動物性100％生クリーム
当店の生クリームは、100％動物性のものを使って泡立てています。
一般的に使用されている生クリームには、植物性の成分やゼラチンなどが混ざっていることがありますが、
当店では余計なものを一切使用せず、純粋な美味しさととろける食感を重視しています。
通常の生クリームとは異なる特別な味わいをお楽しみくださいませ。
品質にこだわった美味しいデザートを提供することで、お客様に満足していただけることを目指しています。
どうぞ、当店自慢の特別な生クリームをお召し上がりください。
✔️コールドプレスジュース
当店では、季節のフルーツのコールドプレスジュースを提供しています。
一般的なジューサーや市販のジュースとは一線を画す、特別な美味しさをご堪能いただけます。
不思議と、そのまま食べるフルーツよりもずっと甘くて濃厚な味わいが特徴です♪
私たちのコールドプレスジュースは、高速で回転するジューサーが熱で栄養素を破壊するのとは異なり、
低速で絞ることで栄養素を損なわずに抽出しています。
そのため、栄養価が豊富で美容と健康にも良い影響をもたらすジュースとなっています。
一度飲んだら、他のジュースでは満足できなくなるほど、リピーター率の高い大好評のドリンクです。
ぜひ一度お試しください。
当店自慢のコールドプレスジュースの美味しさをご体験いただけることを楽しみにしています。
✔️調味料
当店では、パンケーキやスイーツなどの原材料はもちろん、
お食事やスイーツメニューの食材にも徹底的にこだわっています。
醤油やマヨネーズは、小麦粉不使用のものを使用しています。
これにより、小麦アレルギーやグルテンフリーのお客様でも安心してお楽しみいただけます。
また、白砂糖や食塩などの精製された食材はなるべく避け、代わりに岩塩や甜菜糖などを使用しています。
サラダには亜麻仁油を使用し、その他の料理にはオリーブオイルを必要最低限のみ使用しています。
さらに、バターにもこだわり、北海道産の発酵バターを使用しています。
野菜や果物についても、天然素材100％の除菌洗浄剤で洗浄し、安心してお召し上がりいただけるよう努めています。
私たち自身もこれらの食材を頻繁に口にし、試行錯誤を重ねながらお客様に安心してお楽しみいただける料理を提供しています。
食材選びには細心の注意を払い、お客様に健康的で美味しい食事を提供することを心掛けています。
ぜひ、当店のこだわりのメニューをご賞味ください。
✔️ロスゼロ
また、当店では食材の廃棄をほとんど行っていません。
ロスが出ないようなメニューづくりや管理を工夫し、環境に配慮したお店づくりを心がけています。
食材の大切さを理解し、無駄を省くことで環境への負荷を減らし、持続可能な経営を目指しています。
未使用の余った食材は創意工夫を凝らして別のメニューを生み出して再利用したり、
自分たちで美味しく食べることで無駄を最小限に抑える取り組みを行っています。
食材の再利用や創造的な活用を通じて、ロスを出さない努力をしています。
私たちはお客様においしい料理を提供するだけでなく、地球環境にも配慮したお店づくりを大切にしています。
私たちの取り組みが少しでも地球環境に貢献し、お客様に喜んでいただけることを願っています。
ぜひ、私たちの店でお食事を楽しんでいただきながら、環境への理解と共感を感じていただければ幸いです。